हालांकि ग्रिल्ड मीट स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे खाने से हमें चिंता होती है: क्योंकि ग्रिल्ड मीट से कैंसर होना आसान होता है, और कभी-कभी खाने के बाद पेट खराब हो जाता है।पोषण विशेषज्ञ हमें बताते हैं: वास्तव में, अधिक ध्यान से ग्रिल करने और खाने की प्रक्रिया में, स्वादिष्ट और स्वस्थ भी।यहां देखें कि गैस ग्रिल्स के लिए ग्रिलिंग के कौन से तरीके गलत हैं:
गलती 1: ग्रिल बहुत जले हुए जले हुए पदार्थ आसानी से कार्सिनोजेनिक होते हैं, और जब मांस का तेल चारकोल की आग पर टपकता है, तो परिणामी पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन धुएं के वाष्पीकरण के साथ भोजन से जुड़ जाएगा, जो एक बहुत मजबूत कार्सिनोजेन भी है।
समाधान: कार्सिनोजेन्स खाने से बचने के लिए मांस Z को ग्रिल करते समय टिन की पन्नी में लपेटना बेहतर होता है।एक बार जलने के बाद, जले हुए हिस्से को फेंक देना सुनिश्चित करें और इसे कभी न खाएं।
गलती 2: बहुत अधिक बारबेक्यू सॉस डालना आमतौर पर मांस को सोया सॉस आदि के साथ ग्रिल करने से पहले मैरीनेट किया जाता है, और ग्रिल करते समय, आपको बहुत अधिक बार्बेक्यू सॉस जोड़ने की आवश्यकता होती है, जिससे बहुत अधिक नमक खाने को मिलेगा।
समाधान: सबसे अच्छा तरीका कम नमक वाले सोया सॉस मैरीनेड का उपयोग करना है, ताकि आपको फिर से बार्बेक्यू सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता न हो;या उपयोग करने से पहले बारबेक्यू सॉस को पीने के पानी के साथ पतला करें, और अगर यह बहुत पतला है और अच्छी तरह से चिपकता नहीं है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा बहुत सफेद पाउडर मिलाएं।
गलती 3: कच्चे और पके खाने के बर्तनों को कच्चे और पके खाने के बर्तनों, चॉपस्टिक्स और बारबेक्यू में इस्तेमाल होने वाले अन्य बर्तनों से अलग नहीं किया जाता है, जिससे क्रॉस इंफेक्शन और पेट खराब हो सकता है।
समाधान: पके हुए भोजन को संदूषण से बचाने के लिए टेबलवेयर के दो सेट तैयार करें।
ग्रिलिंग विधि के अलावा, ग्रिल्ड मीट के बारे में हमारी चिंता बहुत अधिक चिकना है, इसे हल करने का एक तरीका भी खोजा जा सकता है।
गैस बारबेक्यू ग्रिल
क्या ग्रिलिंग सिर्फ मांस और अन्य भोजन को आग में डालना नहीं है?नहीं, यूरोपीय शैली के बारबेक्यू को जलाया जा सकता है, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ और अन्य तरीकों से, जिनमें से "बर्न" खुली आग बारबेक्यू से संबंधित है, इसे प्रत्यक्ष बारबेक्यू भी कहा जाता है;जबकि अन्य प्रकारों को अप्रत्यक्ष बार्बेक्यू कहा जाता है।
A. डायरेक्ट ग्रिलिंग
①कार्बन की गेंद को ग्रिल कार्बन रैक के केंद्र में रखें।
②सब्जियों और मीट को ग्रिल नेट के बीच में रखें और सीधे ग्रिल करें।
बी अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग
① बॉल चारकोल को जलाएं और इसे चारकोल ग्रिल के सिरों पर रखें।
②मांस और सब्जियों को ग्रिल के बीच में रखें।
③ढक्कन को ढकें, डैम्पर्स के साथ आग को समायोजित करें, और सुलग कर खाना पकाएं।
पोस्ट करने का समय: नवंबर-25-2022